Sorvete Assado

Ola...a receita de hoje eu peguei do livro da Ana Maria Braga 10 anos...o livro eh uma Delicia e hoje vou passar para vcs uma delas!!!

Sorvete Assado

• PÃO-DE-LÓ:
• 
  
• 6 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 
  
• CALDA (pode ser de guaraná):
• 
  
• 2 litros de água
• 700g de açúcar
• 1 maçã cortada em quatro com casca
• 1 laranja cortada em quatro com casca
• 1 pau de canela
• 2 cravos da Índia

Recheio

• 2kg de sorvete a gosto
• 200g de nozes
• 200g de damascos
• 200g de ameixas
• 200g de uvas passas

Merengue

• 1 xícara (chá) de claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
• 1/2 cálice de conhaque (para flambar)

Modo de Preparo

PÃO-DE-LÓ:

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.

Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

Calda

Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

Merengue

Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

Montagem

Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.

Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.

Bom Apetite!!!