Mousse de Chocolate com Farofa Crocante de Limao

Mousse de Chocolate com Farofa Crocante de Limao

Ingredientes

• Mousse de Chocolate (Creme Inglês):
• 100g de creme de leite fresco (35% gordura)
• 100g de leite integral
• 40g de gemas peneiradas
• 20g de açúcar refinado

Outros ingredientes

• 150g de creme Inglês
• 210g de creme de leite fresco (batido como chantilly)
• 200g de chocolate meio amargo

Creme trufado de limão

• 200g de chocolate sabor limão
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de rum branco
• 1 xícara de chantilly
• Raspas de 1 limão

Cobertura

• 120g de farinha de trigo
• 120g de açúcar
• 80g de manteiga sem sal derretida
• 60g de amêndoas
• Raspas de 2 limões taiti

Modo de Preparo

Mousse de Chocolate - Creme Inglês:

Ferva o leite integral com o creme de leite fresco. Acrescente as gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84ºC.

Misture o creme inglês ao chocolate derretido ou bem picado e misture até homogenizar. Em seguida junte o creme de leite fresco batido em ponto mole. Reserve para montagem.

Creme trufado de limão

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Reserve.

Cobertura

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Espalhe em uma forma e leve para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira e leve ao forno preaquecido a 200º por 15 minutos ou até que doure. Deixe esfriar e utilize na montagem.

Montagem

Em taças individuais coloque uma porção de mousse de chocolate e uma porção de creme de limão, repita a porção de mousse de chocolate e leve para gelar por 2 horas. Retire da geladeira e cubra com a farofinha já assada e fria. Decore a gosto e sirva a seguir.